Báře Rektorové se zdálo ideální pracovat s lidmi a dělat špičkové služby bez velkých závazků, které obnáší restaurace. Základem cateringu sushi je samozřejmě sushi mistr znalý svého řemesla. "Yukiho jsem potkala náhodou. Tehdy jsem hodně váhala, mít zaměstnance pro mě představovalo obrovský závazek a odpovědnost, které jsem si v pětadvaceti neuměla představit. Byla jsem vždycky trochu bohémka. Chtěla jsem si snadno sbalit fidlátka a zase jít o dům dál. Nakonec zvítězilo, že jsme si s Yukim sedli lidsky, jako kamarádi. A taky jsem velmi rychle pochopila, že jeho mistrovství nikdy nedosáhnu. A že pokoušet se o to je hloupost."